Chez Laliberté

English will follow

There are people for whom cooking is a hobby, for others it’s a job like another. Then, there are passionate people like me for whom it’s a vocation, a trade. I was 14 years old when I started my journey in a French bistro. Since then, I’ve did a little bit of everything, from vegan cuisine to pastry and Boreal cuisine.

 

I deeply love Montreal because it’s a gourmet city, where creativity and boldness interact with traditions. For its vibrant history, its open past where strippers and artists gave rhythm to the hottest nights. It’s with this mindset that I invite you to Chez Laliberté. A small wink to speakeasys, the secret restaurants where patrons would have to speak easy in order to not attract the morality police.

 

It is my commitment to work with local and season ingredients. To cook with devotion, without waste. The love of great spaces bring me north to buy mushrooms, fiddleheads and wild berries from local gatherers. The same mindset inhabits me when I stock up on scallops, crab and whelks straight from a fisherman on the Sept-Îles docks.

 

Whether for supper, breakfast or diner, I can host you in a Downtown Montreal condo with a fully equipped kitchen.

 

Small novelty, I now offer a discreet delivery service for courtesans and their lovers. The Chez Laliberté at home or secret restaurant are also available for the most extravagant.

I am offering a new discreet service for epicurians and their lovers. Chez Laliberté in a delivery format( ou concept?), a 4 courses menu for two people, but also a unique experience and a cooking lesson. Each meal box will come with information on the treats within, but also indications on how to cook them and a few cooking tips.

Il y a des gens pour qui la cuisine est un hobby, pour d’autres, c’est un boulot de passage. Puis, il y a les passionnés comme moi, pour qui c’est un métier, une vocation. J’avais 14 ans lorsque j’ai commencé mon parcours dans un bistro français. Depuis, j’ai touché un peu à tout, de la cuisine végétale en passant par la pâtisserie et la cuisine boréale.

J’aime profondément Montréal parce que c’est une métropole gourmande, où la créativité et l’audace côtoient les traditions. Pour son histoire vibrante, son passé de ville ouverte où les effeuilleuses et les artistes rythmaient les chaudes nuits.

 

C’est un peu dans cet esprit que je vous invite Chez Laliberté. Un petit clin d’œil aux speakeasys, ces restaurants secrets où on demandait aux clients de speak easy (parler doucement), pour ne pas attirer la police des mœurs.

Je me fais un honneur de travailler avec des produits locaux et de saison. Cuisiner avec dévotion, sans gaspiller. C’est un l’amour des grands espaces qui me pousse au nord pour acheter champignons, têtes de violons et fruits sauvages aux cueilleurs locaux. C’est un peu le même esprit qui m’habite lorsque je m’approvisionne en pétoncles, crabe et bourgots directement d’un pêcheur sur le quai de Sept-Îles.

Que ce soit pour le souper, le déjeuner ou le diner, je peux te recevoir dans un condo avec cuisine équipée au centre-ville de Montréal.

J’offre un nouveau service discret pour les épicuriennes et leurs amants. Chez Laliberté en en formule livraison, c’est un menu gastronomique 4 services pour deux personnes, mais c’est aussi une expérience, et un cours de cuisine. En effet, chaque boite repas sera accompagnée d’informations sur les délices qui s’y trouvent, mais aussi d’indications sur la cuisson, et quelques conseils de cuisine.

Menu été 2020

Gâteau de fête expérience

avec intimité 2h, 500$

Gâteau aux carottes et courge, glace coco argousier. (végétal)

ou

Mousse chocolat, croustillant aux noisettes, glace au chocolat

ou

Cheesecake au chocolat blanc et fleur de Mélilot, sorbet fraise rhubarbe

ou

Tarte citron gingembre, glace coco (végétal)

Classique gourmand

 

avec intimité 3h, 600 $

Bouchée et apéro-surprise

+

Risotto aux champignons sauvages, velouté de soya et verdures. (végétal)

ou

Truite meunière, beurre noisette à l’argousier, couscous perlé et légumes du jardin

ou

Mignon au beurre rouge, sauce forestière, purée de panais et légumes du jardin

ou

Salade tiède de canard confit, légumes croquants et vinaigrette aux camerises.

Menu dégustation

Formule livraison : 160$

avec intimité 5h, 900$

Entrée froide

Nigiris à la tomate ancestrale, salicorne et petit goméon (végétal)

ou

Tartare de betteraves et sapin, huile de truffe (végétal)

ou
Foie gras, curd à l’argousier, scone au romarin

 

Entrée chaude

Rouleaux de chèvre croustillant, fraise et basilic

ou

Dumpling au canard, pickles de butternut gingembre.

ou

Dumpling à l’aubergine et patate douce, sauce aux arachides


 

Plat principal
 

Risotto aux champignons sauvages, velouté de soya et verdures. (végétal)

ou

Truite meunière, beurre noisette à l’argousier, couscous perlé et légumes

ou

Mignon au beurre rouge, sauce forestière, purée de panais et légumes

ou

Salade tiède de canard confit, légumes croquants et vinaigrette aux camerises.


 

Dessert

Gâteau aux carottes et courge, glace coco argousier. (végétal)

Ou

Mousse chocolat, croustillant aux noisettes, glace au chocolat

Ou

Cheesecake au chocolat blanc et fleur de Mélilot, sorbet fraise rhubarbe

Ou

Tarte citron gingembre, glace coco (végétal)

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